问题：
[判断题] 新米的挥发性成分总含量比陈米高。
正确。错误。
问题：
[判断题] 新米的羰基化合物含量比陈米高。
正确。错误。
问题：
[判断题] 大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。
正确。错误。
问题：
[判断题] 酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。
正确。错误。
问题：
[判断题] 目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。
正确。错误。
问题：
[判断题] 酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。
正确。错误。
问题：
[判断题] 酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。
正确。错误。
问题：
[判断题] 氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。
正确。错误。
问题：
[判断题] 淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。
正确。错误。
问题：
[判断题] 发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。
正确。错误。
