问题：
[单选] 精制小点类，以甜咸为主，重量5至15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、（）或餐后食用。
早餐。午餐。茶点。晚餐。
问题：
[单选] 艺术装饰类，如精制的（）糖棍、面包篮、庆典蛋糕、糖粉盒、马司板花、糖活制品等。
榛子。巧克力。奶油。白兰地。
问题：
[单选] 艺术装饰类，如精制的巧克力糖棍、面包篮、庆典蛋糕、（）、马司板花、糖活制品等。
糖粉盒。巧克力粉盒。奶油粉盒。榛子粉盒。
问题：
[单选] 西点的烘烤设备主要指烤箱，它是（）、面包生产的关键设备。
生产。巧克力。西点。饼干。
问题：
[单选] 西点的烘烤设备主要指烤箱，它是西点、（）生产的关键设备。
生产。巧克力。饼干。面包。
问题：
[单选] 掌握厨房技术知识和（）；搞好需求调查，创自己的经营特色。
厨师的需求。技术需求。岗位要求。生产管理。
问题：
[单选] 抓好厨房的食品质量，做到（）、规格化；加强对食品成本的控制，正确掌握毛利率。
一体化。产品的制作。程序化。标准化。
问题：
[单选] 厨房技术管理的要求包括依靠（），坚持技术研究；注意培养青年技术接班人；加强与各部门的联系。
年轻的厨师。技术骨干。领班。生产管理。
问题：
[单选] 饮食市场营销是指饮食企业（）为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织的活动。
卫生安全。操作安全。经营者。目标。
问题：
[单选] 面点厨房安全管理主要是指（）、操作安全。
卫生安全。食品安全。个人安全。环境安全。
