厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干，坚持（）；注意培养青年技术接班人；加强与各部门的联系。 年轻的厨师。 产品的制作。 技术研究。 生产管理。
面点厨房安全管理主要是指（）、操作安全。 卫生安全。 食品安全。 个人安全。 环境安全。
饮食市场营销是指饮食企业（）为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织的活动。 卫生安全。 操作安全。 经营者。 目标。
西点的烘烤设备主要指烤箱，它是西点、（）生产的关键设备。 生产。 巧克力。 饼干。 面包。
西点的烘烤设备主要指烤箱，它是（）、面包生产的关键设备。 生产。 巧克力。 西点。 饼干。
抓好厨房的食品质量，做到（）、规格化；加强对食品成本的控制，正确掌握毛利率。
