面点厨房安全管理主要是指（）、操作安全。 卫生安全。 食品安全。 个人安全。 环境安全。
饮食市场营销是指饮食企业（）为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织的活动。 卫生安全。 操作安全。 经营者。 目标。
厨房技术管理的要求包括依靠（），坚持技术研究；注意培养青年技术接班人；加强与各部门的联系。 年轻的厨师。 技术骨干。 领班。 生产管理。
西点的烘烤设备主要指烤箱，它是（）、面包生产的关键设备。 生产。 巧克力。 西点。 饼干。
艺术装饰类，如精制的巧克力糖棍、面包篮、庆典蛋糕、（）、马司板花、糖活制品等。 糖粉盒。 巧克力粉盒。 奶油粉盒。 榛子粉盒。
掌握厨房技术知识和（）；搞好需求调查，创自己的经营特色。
