问题：
[单选] 厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干，坚持（）；注意培养青年技术接班人；加强与各部门的联系。
年轻的厨师。产品的制作。技术研究。生产管理。
问题：
[单选] 面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。
成型方法。花色品种。制作方法。成熟方法。
问题：
[单选] 产品的（）管理，主要是纺织生产的盲目性。
规程。决策。程序。采购。
问题：
[单选] 物料的储存管理包括物料的（）管理工作。
规程。出库。程序。采购。
问题：
[单选] 面点部厨师长要掌握货源信息：编制（）计划；加强定货合同管理；实行责任制；加强检查指导。
规程。方法。程序。采购。
问题：
[单选] 面点部厨师长要贯彻执行企业的决策和计划，了解（）的需求。
领导。厨师。货源。客人。
问题：
[单选] 原料仓库内的货物与（）距离为50厘米，以防止灯光发热而引起货品燃烧，另外厨房的明火也必须远离照明灯。
货距。墙距。照明灯。厨房。
问题：
[单选] 德国人喜欢口味清淡微带酸甜的菜肴，不喜欢过于肥腻、（）的食品。
甜味。辛辣。咸鲜。麻辣。
问题：
[单选] 美式菜是英式菜的派生物，同时又吸收了（）、德国人和法意等国家的烹饪精华，比较注重食品的营养和荤素的搭配。
法国人。英国人。印第安人。日本人。
问题：
[单选] 英国人喜欢吃的食品有牛羊肉、蛋禽类、（）、水果等。
生菜。甜点。鱼虾。冷饮。
