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问题：

[单选] （）是将原料卷成柱形，再切成丝，适用于薄而韧的大张原料的加工。

卷切式。铺切式。叠切式。斜切式。

问题：

水发。火发。盐发。碱发。

问题：

卷切式。铺切式。叠切式。斜切式。

问题：

160～180。200～210。210～220。220～230。

问题：

油发。蒸发。火发。煮发。

问题：

外酥里嫩。外焦里嫩。外脆里嫩。外酥里韧。

问题：

水粉糊。全蛋糊。蛋清糊。蛋泡糊。

问题：

2小时。3小时。4小时。12小时。

问题：

卷切式。铺切式。叠切式。斜切式。

问题：

较小物体。较薄物体。较大物体。较软物体。

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