[单选] （）是将原料卷成柱形，再切成丝，适用于薄而韧的大张原料的加工。

国内保理行业务下的应收账款账龄原则上不得超过（），付款期原则上不得超过（）。 3个月；半年。 半年；半年。 1年；半年。 半年；1年。 泡发广肚既可（）又可油发。 水发。 火发。 盐发。 碱发。 卤制法以卤水的色泽划分，可分为红卤水和（）两种。 白卤水。 黄卤水。 酱卤水。 盐卤水。 “瘦西湖”得名源自哪位诗人的诗句？ 清炸法的技法特点是（）热油复炸。 不码味。 不切配。 不挂糊。 不配味碟。 （）是将原料卷成柱形，再切成丝，适用于薄而韧的大张原料的加工。