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初级中式烹调师题库
问题:
[单选] 水发广肚的第一步是先将广肚洗净,放入容器中用冷水浸泡(),使其初步回软。
A . 2小时
B . 3小时
C . 4小时
D . 12小时
以下()设备中的物料不能进入循环物料罐? 环保塔顶。 醇塔顶。 二甲成品罐。 DMF岗位DMA甲醇。 下列表述猪肺清洗加工错误的选项是()。 灌水冲洗。 拍打挤压。 破膜清洗。 沸水汆烫。 “四桥烟雨”曾被乾隆亲赐何名? 酥炸菜肴一般要挂(),然后再炸。 水粉糊。 全蛋糊。 蛋清糊。 蛋泡糊。 以下哪个不能去甲醇回收岗位?() 甲胺。 三甲胺。 二甲胺。 DMF。 水发广肚的第一步是先将广肚洗净,放入容器中用冷水浸泡(),使其初步回软。
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以下()设备中的物料不能进入循环物料罐?
下列表述猪肺清洗加工错误的选项是()。
“四桥烟雨”曾被乾隆亲赐何名?
酥炸菜肴一般要挂(),然后再炸。
以下哪个不能去甲醇回收岗位?()
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