[单选] 酥炸菜肴的质感特点是（）。

酥炸菜肴一般要挂（），然后再炸。 水粉糊。 全蛋糊。 蛋清糊。 蛋泡糊。 以下哪个不能去甲醇回收岗位？（） 甲胺。 三甲胺。 二甲胺。 DMF。 卤制法以卤水的色泽划分，可分为（）和白卤水两种。 红卤。 盐卤。 酱卤。 糖卤。 请谈谈钓鱼台的建筑特色。 清炸菜肴的油温以（）℃为宜。 160～180。 200～210。 210～220。 220～230。 酥炸菜肴的质感特点是（）。