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初级中式烹调师题库
问题:
[单选] ()是将原料铺成整齐的瓦楞形,再切成丝的方法。
A . 卷切式
B . 铺切式
C . 叠切式
D . 斜切式
泡发广肚既可水发又可()。 油发。 蒸发。 火发。 煮发。 请谈谈钓鱼台的建筑特色。 清炸菜肴的油温以()℃为宜。 160~180。 200~210。 210~220。 220~230。 国内保理行业务下的应收账款账龄原则上不得超过(),付款期原则上不得超过()。 3个月;半年。 半年;半年。 1年;半年。 半年;1年。 泡发广肚既可()又可油发。 水发。 火发。 盐发。 碱发。 ()是将原料铺成整齐的瓦楞形,再切成丝的方法。
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泡发广肚既可水发又可()。
请谈谈钓鱼台的建筑特色。
清炸菜肴的油温以()℃为宜。
国内保理行业务下的应收账款账龄原则上不得超过(),付款期原则上不得超过()。
泡发广肚既可()又可油发。
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