问题：
[单选] 在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比例。
A、60%。B、50%。C、40%。D、30%。
问题：
[单选] 在中档筵席中，一般热炒菜约占（）的比例。
A、50%。B、40%。C、30%。D、20%。
问题：
[单选] 筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要合理。
A、菜点质量和数量。B、菜肴与点心的比例。C、菜肴与点心的平衡。D、甜菜与水果的搭配。
问题：
[单选] 中式面点快餐的特点可归纳为五句话：制售快捷、质量标准、（）、服务筒便、价格低廉。
A、营养全面。B、营养均衡。C、制作精良。D、技术精湛。
问题：
[单选] 中国面点具有独特的（）和浓郁的中国饮食文化特色，开发的速冻面点，如水饺、小笼包、春卷等已远销东南亚、欧洲、北美等。
A、东方风味。B、东方特色。C、中国风味。D、中国特色。
问题：
[单选] 开发系列保健面点食品，就是利用原料营养的（）配制成面点食品，以食物代替药物，将是面点的一大出路。
A、天然属性。B、自然属性。C、营养属性。D、保健属性。
问题：
[单选] 厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。
A、因原料而变。B、因人而异。C、因季节而变。D、因条件而变。
A、相互补充联系的。B、独立运用的。C、自成体系的。D、相互映衬的。
问题：
[问答题,简答题] 怎样才能制作出一份精美的菜单？
问题：
[问答题,简答题] 怎样理解“美食不如美器”这个道理？
