[单选] 在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比例。

筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要合理。 A、菜点质量和数量。 B、菜肴与点心的比例。 C、菜肴与点心的平衡。 D、甜菜与水果的搭配。 调制温水面主坯，应使（）的水温 50℃～60℃。 80℃。 70℃。 40℃。 何谓耐热钢？ 如何选用焊接电流？ 宴会菜点之间营养应（）。 A、平衡。 B、倾向于蛋白质。 C、偏重于糖。 D、倾向于维生素。 在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比例。