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中式烹调师技师题库
问题:
[单选] 调味的几种方法一般是()。
A . A、相互补充联系的
B . B、独立运用的
C . C、自成体系的
D . D、相互映衬的
如何热弯管子? 润滑剂的分类和作用是什么? 淀粉酶在()作用最好。 30℃左右。 40℃~50℃。 60℃以上。 15℃以下。 开发系列保健面点食品,就是利用原料营养的()配制成面点食品,以食物代替药物,将是面点的一大出路。 A、天然属性。 B、自然属性。 C、营养属性。 D、保健属性。 中国面点具有独特的()和浓郁的中国饮食文化特色,开发的速冻面点,如水饺、小笼包、春卷等已远销东南亚、欧洲、北美等。 A、东方风味。 B、东方特色。 C、中国风味。 D、中国特色。 调味的几种方法一般是()。
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如何热弯管子?
润滑剂的分类和作用是什么?
淀粉酶在()作用最好。
开发系列保健面点食品,就是利用原料营养的()配制成面点食品,以食物代替药物,将是面点的一大出路。
中国面点具有独特的()和浓郁的中国饮食文化特色,开发的速冻面点,如水饺、小笼包、春卷等已远销东南亚、欧洲、北美等。
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