A、活动规律。B、社会规律。C、经济规律。D、生产规律。
问题：
[单选] 饮食企业管理包括（）、经营、服务活动等。
A、产品。B、生产。C、销售。D、成本。
问题：
[单选] 资金利润率的高低和经济效益的大小成正比，资金利润率越（），经济效益越大。
A、大。B、小。C、高。D、低。
问题：
[单选] 广东菜的烹调技艺堪称中西菜技艺结合的典范，代表菜有沙律鱼卷、XO焗大虾、黄油焗蟹、（）等。
A、黑椒牛柳。B、元葱煎猪肝。C、葱烧黄鳝。D、红袍鸡丁。
问题：
[单选] 中餐的就餐方式应借鉴西餐的（）。
A、分餐手段。B、调味手段。C、加热手段。D、造型手法。
问题：
[单选] 在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重（）。
A、中餐向西餐靠近。B、西餐走向中餐。C、烹调方法互补。D、技艺交流。
问题：
[单选] 在菜肴的用料选择上，要注意（），这是菜点创新的一大特征。
A、营养成分的配伍。B、是否新鲜。C、绿色食品。D、地方特色。
问题：
[单选] 在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。
A、营养素保护措施。B、调味手段。C、加热手段。D、原料的选用。
问题：
[单选] 在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。
A、食用为本。B、口味如何。C、色泽新鲜。D、形状美观。
