厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。 A、因原料而变。 B、因人而异。 C、因季节而变。 D、因条件而变。
开发系列保健面点食品，就是利用原料营养的（）配制成面点食品，以食物代替药物，将是面点的一大出路。 A、天然属性。 B、自然属性。 C、营养属性。 D、保健属性。
中国面点具有独特的（）和浓郁的中国饮食文化特色，开发的速冻面点，如水饺、小笼包、春卷等已远销东南亚、欧洲、北美等。 A、东方风味。 B、东方特色。 C、中国风味。 D、中国特色。
何谓耐热钢？
在中档筵席中，一般热炒菜约占（）的比例。 A、50%。 B、40%。 C、30%。 D、20%。
筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要合理。
