问题：
[单选] 当冷盘吃去（）左右时，便可上第一道热菜。
A、4/5。B、1/3。C、2/3。D、1/2。
A、10～15min。B、15～20min。C、5～10min。D、20～25min。
问题：
[单选] 常用的餐巾规格为45cm（）餐巾。
A、圆形。B、菱形。C、方形。D、椭圆形。
问题：
[单选] 餐巾的花形要适应于宴席的性质，如举办婚嫁喜宴，可选择（）等花形。
A、春笋。B、仙鹤。C、鸳鸯。D、荷花。
A、30cm。B、45cm。C、25cm。D、12cm。
问题：
[单选] 餐巾是客人进食时用于揩嘴、手、碗筷，又可摊盖在膝上，防止汤汁、酒水滴落，它主要具有（）作用。
A、卫生。B、点缀美化餐台。C、标志等级。D、标志餐位。
问题：
[单选] 中餐服务中酒不可斟得太满，烈性酒盛（）、果酒盛2／3杯、啤酒盛2／3杯左右。
A、1／2杯。B、1／3杯。C、3／4杯。D、1杯。
问题：
[单选] 托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，其中（）操作要做到“平、稳、松”三个字。
A、重托。B、轻托。C、木板托法。D、徒手托法。
问题：
[单选] 从饮食产品生产加工和销售的流程来看，（）是继厨房加工生产后的又一个重要环节。
A、售后服务。B、餐厅服务。C、产品质量。D、扩大生产。
问题：
[单选] 餐饮服务中采用中、小圆盘或小条盘端菜送酒的方法被称为（）。
A、重托法。B、轻托法。C、木板端法。D、徒手端法。
