中餐宴会花台摆台技法多种多样，其中在餐台中央摆设各种形状和颜色的鲜花，或用小朵鲜花直接在餐台上摆成各种图案被称之为（）。 A、水果造型。 B、插花艺术。 C、餐具造型。 D、鲜花造型。
餐饮服务中采用中、小圆盘或小条盘端菜送酒的方法被称为（）。 A、重托法。 B、轻托法。 C、木板端法。 D、徒手端法。
从饮食产品生产加工和销售的流程来看，（）是继厨房加工生产后的又一个重要环节。 A、售后服务。 B、餐厅服务。 C、产品质量。 D、扩大生产。
常用的餐巾规格为（）方形餐巾。 A、30cm。 B、45cm。 C、25cm。 D、12cm。
餐巾的花形要适应于宴席的性质，如举办婚嫁喜宴，可选择（）等花形。 A、春笋。 B、仙鹤。 C、鸳鸯。 D、荷花。
中餐服务中酒不可斟得太满，烈性酒盛（）、果酒盛2／3杯、啤酒盛2／3杯左右。
