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问题：

[单选] 高素质的服务源于职工良好的业务素质和（）。

组织体系。服务设施。职业道德。服务态度。

参考答案

问题：

[单选] 下列原料中，（）不可以用作烟熏菜的熏料。

油。糖。茶叶。锅巴。

参考答案

问题：

[单选] 大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。

质地软糯。质地绵软。酥糯鲜香。质地脆嫩。

参考答案

问题：

[单选] 制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉，调制时就不再放入（）。

盐。大油。葱汁。姜汁。

参考答案

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