中餐服务中酒不可斟得太满，烈性酒盛（）、果酒盛2／3杯、啤酒盛2／3杯左右。 A、1／2杯。 B、1／3杯。 C、3／4杯。 D、1杯。
餐巾是客人进食时用于揩嘴、手、碗筷，又可摊盖在膝上，防止汤汁、酒水滴落，它主要具有（）作用。 A、卫生。 B、点缀美化餐台。 C、标志等级。 D、标志餐位。
常用的餐巾规格为（）方形餐巾。 A、30cm。 B、45cm。 C、25cm。 D、12cm。
当冷盘吃去（）左右时，便可上第一道热菜。 A、4/5。 B、1/3。 C、2/3。 D、1/2。
中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧（）度角的两个座位之间进行。 A、30°。 B、45°。 C、60°。 D、90°。
常用的餐巾规格为45cm（）餐巾。
