从饮食产品生产加工和销售的流程来看，（）是继厨房加工生产后的又一个重要环节。 A、售后服务。 B、餐厅服务。 C、产品质量。 D、扩大生产。
托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，其中（）操作要做到“平、稳、松”三个字。 A、重托。 B、轻托。 C、木板托法。 D、徒手托法。
中餐服务中酒不可斟得太满，烈性酒盛（）、果酒盛2／3杯、啤酒盛2／3杯左右。 A、1／2杯。 B、1／3杯。 C、3／4杯。 D、1杯。
常用的餐巾规格为45cm（）餐巾。 A、圆形。 B、菱形。 C、方形。 D、椭圆形。
冷盘应在开席前（）端上为宜。 A、10～15min。 B、15～20min。 C、5～10min。 D、20～25min。
常用的餐巾规格为（）方形餐巾。
