餐巾是客人进食时用于揩嘴、手、碗筷，又可摊盖在膝上，防止汤汁、酒水滴落，它主要具有（）作用。 A、卫生。 B、点缀美化餐台。 C、标志等级。 D、标志餐位。
常用的餐巾规格为（）方形餐巾。 A、30cm。 B、45cm。 C、25cm。 D、12cm。
餐巾的花形要适应于宴席的性质，如举办婚嫁喜宴，可选择（）等花形。 A、春笋。 B、仙鹤。 C、鸳鸯。 D、荷花。
中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧（）度角的两个座位之间进行。 A、30°。 B、45°。 C、60°。 D、90°。
《雅歌》属于哪种文学体裁？
冷盘应在开席前（）端上为宜。
