问题：
[单选] 传统的筵席注重荤菜，忽视蔬菜；注重动物原料，忽视植物原料；注重色香味形，忽视（）平衡。
A、营养素。B、酸碱。C、荤素。D、味觉。
问题：
[单选] 由主人或服务员分给每位进餐者或备有公筷、公勺自行取用的进餐方式被称为（）。
A、聚餐式。B、单上式。C、分食式。D、自选式。
问题：
[单选] 我国膳食缺钙的原因，最主要的是膳食中（）的摄入量低于供给量标准。
A、铁。B、钙。C、磷。D、铜。
问题：
[单选] 据我国营养调查，（）和胡萝卜素是我们膳食中摄入量最缺乏的一种营养素。
A、蛋白质。B、碳水化合物。C、维生素A。D、维生素E。
问题：
[单选] 食物中三大营养素摄入量的比例，碳水化合物∶蛋白质∶脂肪应为（），即以蛋白质的摄入量为1.0来评价碳水化合物、脂肪的比例。
A、4.0∶1.0∶1.5。B、5.0∶1.0∶1.5。C、6.0∶1.0∶0.7。D、6.0∶1.0∶2.0。
问题：
[单选] 在我国膳食中，应继续适当提高动物性食物和油脂的消耗量，使动物蛋白质摄入量达到蛋白质供给量的（）。
A、10％～20％。B、20％～30％。C、30％～40％。D、40％～50％。
问题：
[单选] 我国要达到小康型的膳食结构目标，每日膳食总热量为（），谷类食物占总热能60%～65％，蛋白质摄入量为70g。
A、1000kcal。B、1500kcal。C、2000kcal。D、2500kcal。
问题：
[单选] 目前我国每人每日蛋白质摄入量为（），其中动物蛋白质仅为7.5g，低于亚洲平均水平。
A、55.0g。B、60.0g。C、67.0g。D、70.0g。
问题：
[单选] 烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收。
A、酒。B、醋。C、盐。D、糖。
问题：
[单选] 淀粉中含有谷胱甘肽，其所含（）具有保护维生素C的作用。
A、二烯丙基。B、二正丙基。C、硫氢基。D、亲水基。
