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高级中式烹调师题库
问题:
[单选] 淀粉中含有谷胱甘肽,其所含()具有保护维生素C的作用。
A . A、二烯丙基
B . B、二正丙基
C . C、硫氢基
D . D、亲水基
目前常采用的轴端密封有填料密封、浮动环密封、()及()。 江苏常熟的血糯是优良的()品种 A、小米。 B、粳米。 C、糯米。 D、大米。 日本管理皇室事务的政府机关叫()? A、宫内厅。 B、总务厅。 C、国土厅。 D、开发厅。 印度分权制中,管理政治的是? 烹调动物性原料时,放()可使原料中的钙被溶解,促进钙在人体内的吸收。 A、酒。 B、醋。 C、盐。 D、糖。 淀粉中含有谷胱甘肽,其所含()具有保护维生素C的作用。
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目前常采用的轴端密封有填料密封、浮动环密封、()及()。
江苏常熟的血糯是优良的()品种
日本管理皇室事务的政府机关叫()?
印度分权制中,管理政治的是?
烹调动物性原料时,放()可使原料中的钙被溶解,促进钙在人体内的吸收。
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