问题：
[单选] 高温操作人员按其劳动强度不同，每日热能的需要范围大致在（）之间。
A、2000～2500kcal。B、2500～3000kcal。C、3200～3400kcal。D、3400～4200kcal。
问题：
[单选] 现代医学研究认为，鳝鱼对糖尿病有良好的治疗作用，且无不良的反应及（）。
A、作用。B、功能。C、毒性。D、效果。
问题：
[单选] 老年人的膳食应选择多种食物合理搭配，要选择含（）和饱和性脂肪酸少的动物性食物。
A、胆固醇。B、维生素。C、无机盐。D、蛋白质。
问题：
[单选] 我国建议，在妊娠后期，孕妇每日蛋白质摄入量比非孕期增加（），其中优质蛋白质要占1／3以上。
A、15g。B、20g。C、25g。D、30g。
问题：
[单选] 正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是（）设计的关键。
A、营养价值。B、营养菜肴。C、营养配膳。D、营养筵席。
问题：
[单选] 根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为（）。
A、营养价值。B、营养菜肴。C、营养筵席。D、营养配膳。
问题：
[单选] 按照膳食供给量标准，计算和安排人们的日常膳食被称作（）。
A、营养价值。B、营养菜肴。C、营养筵席。D、营养配膳。
问题：
[单选] 要根据进餐者的实际（）需要量去设计筵席的组合。
A、蛋白质。B、营养。C、热量。D、菜肴。
问题：
[单选] 鱼的种类很多，淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳜鱼等，它们肉质细嫩，营养丰富，人们每餐最佳食用量为（）。
A、100g。B、200g。C、250g。D、150g。
问题：
[单选] 七日鲜属比目鱼类，主要产于我国海丰及汕头沿海，外形似瓜子，色灰带有黑点，味鲜肉滑，适宜（）方法。
A、红烧。B、干炸。C、滑熘。D、清蒸。
