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问题：

[判断题] 湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 湖南菜的调味以酸辣著称。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等，以爆、煨等技术著称。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 福建菜的代表菜有佛跳墙。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 安徽菜讲究食补，以食养身。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 安徽菜擅长炒、炸，浓淡适宜。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 北京菜包括少数民族菜，其中以朝鲜族菜为主体。

正确。错误。

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