[判断题] 北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。

上海菜是古代中国菜系中的重要组成部分。 正确。 错误。 上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、富有时代气息等特点。 正确。 错误。 北京菜的代表菜有盐水鸭。 正确。 错误。 安徽菜擅长炒、炸，浓淡适宜。 正确。 错误。 安徽菜讲究食补，以食养身。 正确。 错误。 北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。