[判断题] 安徽菜擅长炒、炸，浓淡适宜。

北京菜的代表菜有盐水鸭。 正确。 错误。 北京菜包括少数民族菜，其中以朝鲜族菜为主体。 正确。 错误。 北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。 正确。 错误。 福建菜的代表菜有佛跳墙。 正确。 错误。 福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。 正确。 错误。 安徽菜擅长炒、炸，浓淡适宜。