[判断题] 福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等，以爆、煨等技术著称。

安徽菜擅长炒、炸，浓淡适宜。 正确。 错误。 安徽菜讲究食补，以食养身。 正确。 错误。 福建菜的代表菜有佛跳墙。 正确。 错误。 湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。 正确。 错误。 湖南菜因重浓郁口味，因此以煨、居多。 正确。 错误。 福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等，以爆、煨等技术著称。