问题：
[判断题] 装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。
正确。错误。
问题：
[判断题] 雕塑形式是指原料经加工制作后，通过雕刻的方法构成菜肴形式，要求造型逼真、色彩协调。
正确。错误。
问题：
[判断题] 对于没有任何滋味的烹调原料如鱼翅、燕窝等，更需要好汤的调理，以助其味。
正确。错误。
问题：
[判断题] 汤的种类繁多，制法简单，档次不同。
正确。错误。
问题：
[判断题] 汤的制法基本相同，只是某些具体手法不同。
正确。错误。
问题：
[判断题] 滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
正确。错误。
问题：
[判断题] 在煮汤过程中，主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后，充分地溶于水中。
正确。错误。
