[判断题] 对于没有任何滋味的烹调原料如鱼翅、燕窝等，更需要好汤的调理，以助其味。

用翻汤方法制得的汤称做清汤。 正确。 错误。 汤的制法基本相同，只是某些具体手法不同。 正确。 错误。 高级清汤又叫燕菜汤。 正确。 错误。 装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。 正确。 错误。 分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。 正确。 错误。 对于没有任何滋味的烹调原料如鱼翅、燕窝等，更需要好汤的调理，以助其味。