[判断题] 汤的制法基本相同，只是某些具体手法不同。

在煮汤过程中，主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后，充分地溶于水中。 正确。 错误。 滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。 正确。 错误。 煮汤是制汤的基本方法。 正确。 错误。 汤的种类繁多，制法简单，档次不同。 正确。 错误。 对于没有任何滋味的烹调原料如鱼翅、燕窝等，更需要好汤的调理，以助其味。 正确。 错误。 汤的制法基本相同，只是某些具体手法不同。