[判断题] 汤的种类繁多，制法简单，档次不同。

煮汤是制汤的基本方法。 正确。 错误。 用翻汤方法制得的汤称做清汤。 正确。 错误。 汤的制法基本相同，只是某些具体手法不同。 正确。 错误。 雕塑形式是指原料经加工制作后，通过雕刻的方法构成菜肴形式，要求造型逼真、色彩协调。 正确。 错误。 装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。 正确。 错误。 汤的种类繁多，制法简单，档次不同。