[判断题] 滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。

黑龙江省素有“五山、一水、一草、三分田”之说，海产极为丰富。 正确。 错误。 制汤时不需要选择新鲜的原料。 正确。 错误。 制汤时要灵活掌握火候。 正确。 错误。 用翻汤方法制得的汤称做清汤。 正确。 错误。 汤的制法基本相同，只是某些具体手法不同。 正确。 错误。 滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。