问题：
[填空题] 果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）比有关
问题：
[判断题] 果蔬中既存在着有机酸，又存在着无机酸。
正确。错误。
问题：
[判断题] 单宁具有涩味，是几种多酚类化合物的总称。
正确。错误。
问题：
[判断题] 天然色素是人工合成并从植物体内提取的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 果胶物质主要存在于果皮和果肉中。
正确。错误。
问题：
[判断题] 品种适宜，农业技术措施得当，果蔬的采前品质好，耐贮藏。
正确。错误。
问题：
[判断题] 跃变型与非跃变型果实的采后呼吸曲线有明显的不同。
正确。错误。
问题：
[判断题] 果品表面积过大，过小对贮藏都是不利的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 一般夏季成熟的、南方生产的果品容易遭受低温伤害。
正确。错误。
问题：
[判断题] 果实冷害与冻害都属于低温伤害，使细胞失去了生物活性。
正确。错误。
