[判断题] 果胶物质主要存在于果皮和果肉中。

一般夏季成熟的、南方生产的果品容易遭受低温伤害。 正确。 错误。 果品表面积过大，过小对贮藏都是不利的。 正确。 错误。 跃变型与非跃变型果实的采后呼吸曲线有明显的不同。 正确。 错误。 单宁具有涩味，是几种多酚类化合物的总称。 正确。 错误。 果蔬中既存在着有机酸，又存在着无机酸。 正确。 错误。 果胶物质主要存在于果皮和果肉中。