问题：
[判断题] 发生萎蔫的果实不但表皮皱缩，也会影响商品价值。
正确。错误。
问题：
[判断题] 石细胞多的果实耐藏，但果实品质差。
正确。错误。
问题：
[判断题] 果实中的维生素含量丰富，但它们都易损失。
正确。错误。
问题：
[判断题] 在果品贮藏过程中湿度越高效果越好。
正确。错误。
问题：
[判断题] 用于长期贮藏的果品，最好是在初熟期即呼吸跃变出现之前采收。
正确。错误。
问题：
[判断题] 乙烯是果实成熟的启动因素，但有时也能抑制成熟。
正确。错误。
问题：
[判断题] 天然色素分为水溶性和非水溶性两类。水溶性色素在加工过程中不易损失。
正确。错误。
问题：
[判断题] 冰点以下所受的低温伤害是冻害，0℃以上不受冻害。
正确。错误。
问题：
[判断题] 葡萄、猕猴桃耐贮藏是因为它们是浆果类。
正确。错误。
问题：
[判断题] 影响果蔬贮藏的主要而重要的因素是温度。
正确。错误。
