问题：
[单选] 清明前后采摘的春茶特有的新茶香是（）与青叶醇共同形成的。
A、二硫甲醚。B、二硫乙醚。C、二硫丙醚。D、二硫丁醚。
问题：
[单选] 不同的动物的生肉有各自的特有气味，主要是与所含（）有关。
A、微量元素。B、碳水化合物。C、蛋白质。D、脂肪。
问题：
[单选] 羊肉有膻味与肉中的（）支链脂肪酸有关。
A.甲基。B.乙基。C.丙基。D.丁基。
问题：
[单选] 狗肉有腥味与所含的（）和低级脂肪酸有关。
A.氨。B.二甲胺。C.三甲胺。D.氧化三甲胺。
问题：
[单选] 鲤鱼在底泥中觅食，带进许多（）而产生泥土味。
A、细菌。B、放线菌。C、酵母。D、霉菌。
问题：
[单选] （）是一种迟效性酸味剂，在需要时受热产生酸，用于豆腐生产作凝固剂。
A、醋酸。B、柠檬酸。C、苹果酸。D、葡萄糖酸-δ-内酯。
问题：
[单选] （）是海产鱼腐败臭气的主要代表，与脂肪作用就产生了所谓的“陈旧鱼味”。
A、氨。B、二甲胺。C、三甲胺。D、氧化三甲胺。
问题：
[单选] 三甲胺是（）在酶或微生物作用下还原而产生的。
A、氨。B、二甲胺。C、三甲胺。D、氧化三甲胺。
问题：
[单选] （）是海水鱼在咸水环境中用于调节渗透压的物质，淡水鱼中不存在这种物质。
A.氨。B.二甲胺。C.三甲胺。D.氧化三甲胺。
问题：
[单选] （）酸味温和爽快，略带涩味，主要用于可乐型饮料的生产中。
A、柠檬酸。B、醋酸。C、磷酸。D、苹果酸。
