问题：
[单选] 味蕾主要分布在舌头（）、上腭和喉咙周围。
A.表面。B.内部。C.根部。D.尖部。
问题：
[单选] （）常被用来在评价苦味物质的苦味强度时，做基准物。
A、番木鳖碱。B、柚皮苷。C、咖啡碱。D、奎宁。
问题：
[单选] 咖啡碱、茶碱、可可碱都是（）类衍生物，是食品中重要的生物碱类苦味物质。
A、嘧啶。B、嘌呤。C、喋呤。D、吡啶。
问题：
[单选] 柚皮苷、新橙皮苷都是（）糖苷类化合物。
A、律草酮。B、辅律草酮。C、黄烷酮。D、加律草酮。
A.L-谷氨酸钠。B.5′-肌苷酸。C.5′-鸟苷酸。D.琥珀酸-钠。
问题：
[单选] （）及其一钠盐的鲜味被认为是竹笋类食物的鲜味。
A、L-谷氨酸。B、天冬氨酸。C、谷氨酸。D、半胱氨酸。
问题：
[单选] （）是构成红葡萄酒酚味的一个重要因素。
A.酸味。B.苦味。C.涩味。D.鲜味。
问题：
[单选] 许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味，这种香味主要由甲氧烷基（）化合物产生。
A、吡嗪。B、吡啶。C、吡咯。D、哒嗪。
问题：
[单选] 洋葱的风味前体是S-（1-丙烯基）-L-半胱氨酸亚砜，是由（）转化来的。
A、胱氨酸。B、半胱氨酸。C、甲硫氨酸。D、苯丙氨酸。
