（）是海产鱼腐败臭气的主要代表，与脂肪作用就产生了所谓的“陈旧鱼味”。 A、氨。 B、二甲胺。 C、三甲胺。 D、氧化三甲胺。
（）是一种迟效性酸味剂，在需要时受热产生酸，用于豆腐生产作凝固剂。 A、醋酸。 B、柠檬酸。 C、苹果酸。 D、葡萄糖酸-δ-内酯。
鲤鱼在底泥中觅食，带进许多（）而产生泥土味。 A、细菌。 B、放线菌。 C、酵母。 D、霉菌。
简述发动机的配气相位。
清明前后采摘的春茶特有的新茶香是（）与青叶醇共同形成的。 A、二硫甲醚。 B、二硫乙醚。 C、二硫丙醚。 D、二硫丁醚。
羊肉有膻味与肉中的（）支链脂肪酸有关。
