（）是海水鱼在咸水环境中用于调节渗透压的物质，淡水鱼中不存在这种物质。 A.氨。 B.二甲胺。 C.三甲胺。 D.氧化三甲胺。
三甲胺是（）在酶或微生物作用下还原而产生的。 A、氨。 B、二甲胺。 C、三甲胺。 D、氧化三甲胺。
（）是海产鱼腐败臭气的主要代表，与脂肪作用就产生了所谓的“陈旧鱼味”。 A、氨。 B、二甲胺。 C、三甲胺。 D、氧化三甲胺。
羊肉有膻味与肉中的（）支链脂肪酸有关。 A.甲基。 B.乙基。 C.丙基。 D.丁基。
不同的动物的生肉有各自的特有气味，主要是与所含（）有关。 A、微量元素。 B、碳水化合物。 C、蛋白质。 D、脂肪。
鲤鱼在底泥中觅食，带进许多（）而产生泥土味。
