狗肉有腥味与所含的（）和低级脂肪酸有关。 A.氨。 B.二甲胺。 C.三甲胺。 D.氧化三甲胺。
羊肉有膻味与肉中的（）支链脂肪酸有关。 A.甲基。 B.乙基。 C.丙基。 D.丁基。
不同的动物的生肉有各自的特有气味，主要是与所含（）有关。 A、微量元素。 B、碳水化合物。 C、蛋白质。 D、脂肪。
许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味，这种香味主要由甲氧烷基（）化合物产生。 A、吡嗪。 B、吡啶。 C、吡咯。 D、哒嗪。
（）是构成红葡萄酒酚味的一个重要因素。 A.酸味。 B.苦味。 C.涩味。 D.鲜味。
清明前后采摘的春茶特有的新茶香是（）与青叶醇共同形成的。
