食品的味
（）酸味温和爽快，略带涩味，主要用于可乐型饮料的生产中。 A、柠檬酸。 B、醋酸。 C、磷酸。 D、苹果酸。
（）是海水鱼在咸水环境中用于调节渗透压的物质，淡水鱼中不存在这种物质。 A.氨。 B.二甲胺。 C.三甲胺。 D.氧化三甲胺。
鲤鱼在底泥中觅食，带进许多（）而产生泥土味。 A、细菌。 B、放线菌。 C、酵母。 D、霉菌。
狗肉有腥味与所含的（）和低级脂肪酸有关。 A.氨。 B.二甲胺。 C.三甲胺。 D.氧化三甲胺。
（）是海产鱼腐败臭气的主要代表，与脂肪作用就产生了所谓的“陈旧鱼味”。
