问题：
[单选] 在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。
淀粉酶。植物杀菌素。生物类黄酮。草酸。纤维素。
问题：
[单选] 老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
猪肉。禽肉。羊肉。牛肉。猪肝。
问题：
[单选] 豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）
豆腐。豆浆。豆芽。整粒熟大豆。豆粉。
问题：
[单选] 配制混合奶不宜选用的食物是（）。
牛奶。青鱼。米汤。植物油。蔬菜汁。
问题：
[单选] 关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）。
蛋类含蛋白质约12.8％。蛋类含糖较多。蛋白含有人体所需的各种氨基酸。蛋黄含有较高胆固醇。蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质。
问题：
[单选] 绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。
碳水化合物。胡萝卜素。纤维素。蛋白质。草酸。
问题：
[单选] 牛磺酸含量异常丰富的食物是（）。
芒果。橄榄。花生。初乳。大豆。
碳水化合物。维生素C。膳食纤维。优质蛋白。葡萄糖。
问题：
[单选] 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（）
优质蛋白质。较多的钙。较多的多不饱和脂肪酸。丰富的铁。维生素A和D。
