蛋白质溶液中加入羧基肽酶时可引起（）。 蛋白分子所带电荷被中和，水化膜存在。 生物学活性丧失。 蛋白质溶液发生沉淀。 特定的空间结构被破坏。 多肽链中的肽键断裂。
对慢性放射病的营养治疗原则是（）。 高蛋白、高脂肪膳食。 高蛋白、高热量膳食。 高维生素、低脂肪膳食。 低蛋白、高维生素膳食。 高蛋白、高脂肪、高糖膳食。
豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（） 豆腐。 豆浆。 豆芽。 整粒熟大豆。 豆粉。
职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的（）。 25%～30%。 5%～10%。 20%～25%。 14%～15%。 20%～35%。
常发生于肽链进行180°回折的转角上（）。 α-螺旋。 β-折叠。 β-转角。 三股螺旋。 无规则卷曲。
老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
