[单选,A型题] 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）

不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（） 红细胞凝血素。 异黄铜。 抗生物素蛋白。 硫胺素酶。 胆固醇。 最能影响蛋营养价值的是（） 品种。 产地。 食用部分。 蛋壳颜色。 煮蒸的烹调方法。 与蕈样肉芽肿发生无关的因素可能为（）。 遗传。 感染。 日晒。 化学制剂。 药物。 畜肉食物中，含量较多的矿物质是（） 钙。 铁。 锌。 硒。 碘。 鱼类矿物质含量大致为（） 5%。 10%～15%。 15%～20%。 1%～2%。 3%～4%。 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）