通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（） 淀粉酶抑制剂。 脂肪氧化酶抑制剂。 胰蛋白酶抑制剂。 胃蛋白酶抑制剂。 糜蛋白酶抑制剂。
恶性黑素瘤的推荐治疗措施为（）。 手术治疗。 液氮冷冻治疗。 激光治疗。 局部灌注治疗。 放射治疗。
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（） 蛋白质。 脂肪。 乳糖。 矿物质。 维生素B1。
最能影响蛋营养价值的是（） 品种。 产地。 食用部分。 蛋壳颜色。 煮蒸的烹调方法。
与蕈样肉芽肿发生无关的因素可能为（）。 遗传。 感染。 日晒。 化学制剂。 药物。
鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）
