问题：
[判断题] 煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。
正确。错误。
问题：
[判断题] 析出和分离麦汁的热、冷凝固物，可选同种类型离心机。
正确。错误。
问题：
[判断题] 麦汁在冷却过程有部分水分蒸发、不同冷却设备的蒸发量不同，选用薄板冷却器蒸发量极微。
正确。错误。
问题：
[判断题] 采用薄板冷却器冷却麦汁时，一段冷却较两段冷却可节能20—30%。
正确。错误。
问题：
[判断题] 10%的麦汁蒸发强度是煮沸过程良好的标志。
正确。错误。
问题：
[判断题] 麦汁充氧，要求压缩空气无菌，必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器。
正确。错误。
问题：
[判断题] 麦汁浮选法的优点：投入低、损失小、不用助滤剂，但易引起污染。
正确。错误。
问题：
[判断题] 提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。
正确。错误。
问题：
[判断题] 蒸发强度是麦汁煮沸时蒸发掉的水分比例，相当于混合麦汁量减少的百分数。
正确。错误。
