[判断题] 煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。

10%的麦汁蒸发强度是煮沸过程良好的标志。 正确。 错误。 采用薄板冷却器冷却麦汁时，一段冷却较两段冷却可节能20—30%。 正确。 错误。 麦汁在冷却过程有部分水分蒸发、不同冷却设备的蒸发量不同，选用薄板冷却器蒸发量极微。 正确。 错误。 麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。 正确。 错误。 过滤槽过滤麦汁时，若压差上升，说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机，松动麦糟。 正确。 错误。 煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。