麦汁浮选法的优点：投入低、损失小、不用助滤剂，但易引起污染。 正确。 错误。
麦汁充氧，要求压缩空气无菌，必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器。 正确。 错误。
10%的麦汁蒸发强度是煮沸过程良好的标志。 正确。 错误。
煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。 正确。 错误。
麦汁煮沸时为产生良好的对流效果，常用高度可调的伞形罩或平面罩放在内加热器上面。 正确。 错误。
麦汁在冷却过程有部分水分蒸发、不同冷却设备的蒸发量不同，选用薄板冷却器蒸发量极微。
