[判断题] 蒸发强度是麦汁煮沸时蒸发掉的水分比例，相当于混合麦汁量减少的百分数。

为了避免过滤麦汁混浊，不应频繁耕糟，耕糟机也不能放得太低。 正确。 错误。 冷麦汁营养丰富，但因为充氧后溶解氧高，故不易受杂菌污染。 正确。 错误。 麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。 正确。 错误。 麦汁煮沸时间越长越好。 正确。 错误。 麦汁浮选法的优点：投入低、损失小、不用助滤剂，但易引起污染。 正确。 错误。 蒸发强度是麦汁煮沸时蒸发掉的水分比例，相当于混合麦汁量减少的百分数。